10 comidas vegetarianas que tem de provar
10 receitas de comidas vegetarianas que vai ter de experimentar em 2018
Comer bem é algo que provavelmente todos nós gostamos. Contudo, a verdade é que quando alguém diz que é vegetariano, a verdade é que a ideia é que a pessoa só come alface e vegetais.
Pois bem, vamos desmistificar essa questão.
Conheça de seguida 10 receitas maravilhosas de comida vegetariana que vai querer mesmo experimentar.
1 – Pizza de vegetais
Ingredientes:
· 300 g farinha de trigo
· 1/2 l água
· 10 g fermento de padeiro
· 2 dl azeite
· 1 c. de café sal
· 1 c. de café açúcar
· 100 g cenouras baby congeladas
· 100 g tomate cereja
· 100 g espinafres frescos
· 4 c. de sopa polpa de tomate com manjericão
· 50 g queijo mozzarella ralado em fios
Preparação
1 - Prepare a massa: faça um monte com a farinha numa tigela e abra um buraco no meio.
2 - Desfaça o fermento de padeiro num pouco de água morna e, quando a mistura estiver totalmente líquida, deite-a no buraco que abriu na farinha. Junte o sal e o açúcar e mexa com uma colher de pau até a massa estar bem envolvida.
3 - Transfira a mistura para uma bancada de trabalho polvilhada com farinha e amasse com as mãos, até obter uma massa consistente que se descola das mãos. Se for necessário, acrescente mais um pouco de água ou de farinha. Forme uma bola e deixe levedar (crescer) num local morno, mantendo a massa tapada durante cerca de 3 horas.
4 - Descongele as cenouras e corte ao meio o tomate cereja.
5 - Quando a massa estiver levedada, estenda a massa com o rolo, em cima de um pedaço de papel antiaderente, até ficar com cerca de 1/2 cm de altura. Ligue o forno a 220ºC.
6 - Pincele o tabuleiro do forno com azeite, polvilhe-o com um pouco de farinha e forre-o, então, com a massa já esticada.
7 - Espalhe o molho de tomate por cima da massa, depois as folhas de espinafres, as cenouras e o tomate cereja cortado ao meio. Salpique com o queijo e com um pouco de orégãos e leve ao forno cerca de 20 minutos.
2 – Risotto de cogumelos
Ingredientes
· 100 g cebola
· 4 talos de aipo
· 350 g cogumelos portobello
· 2 c. de sopa azeite
· 200 g arroz para risotto
· 1,5 dl vinho branco
· 5 dl água
· 1 c. de sopa sal
· 60 g queijo brie
· 100 g rúcula
· qb pimenta de moinho
Preparação
1 - Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave os talos de aipo e corte-os em lâminas finas. Limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente.
2 - Num tacho com azeite, aloure suavemente a cebola e o aipo. Em lume brando, cozinhe cerca de 10 minutos sem deixar alourar. Acrescente o arroz.
3 - Deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido. Regue com o vinho branco, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, até absorver o líquido.
4 - Ferva a água com o sal e adicione-a, a pouco e pouco, ao arroz, mexendo à medida que for sendo absorvida.
5 - Assim que o arroz estiver cozido, o que deve demorar cerca de 20 minutos, retire-o do lume, junte-lhe o queijo cortado em pedaços pequenos e as folhas de rúcula e envolva.
6 - Tempere com pimenta moída no momento e sirva sem demora.
3 – Espargos assados com cogumelos
Ingredientes
· 12 espargos
· 200 g cogumelos Portobello
· 3 dentes de alho
· 1 c. de sopa flor de sal
· 12 tomates cereja
· 2 c. de sopa azeite
· qb orégãos
· 1 c. de sobremesa vinagre balsâmico
· qb cebolinho
Preparação
1 - Preaqueça o forno a 180ºC.
2 - Recheie os cogumelos com o tomate cortado em quartos e coloque-os, juntamente com os espargos, num tabuleiro.
3 - Salpique com a flor de sal, o azeite, os orégãos e os dentes de alho picados e leve ao forno durante 5 minutos.
4 - Retire e coloque os cogumelos recheados nos pratos. Disponha os espargos por cima.
5 - Misture o azeite da assadura com o cebolinho, previamente picado, e o vinagre balsâmico. Regue todos os legumes com o vinagrete obtido.
4 – Gnochi de abobora
Ingredientes
· 300 g abóbora aos cubos
· 400 g batata
· 200 g farinha de trigo tipo 55 sem fermento
· 1 ovo M
· 2 c. de sobremesa sal (+ 1 c. de sopa)
· qb noz-moscada
· qb pimenta
· 1 emb. coentros picados
· 2 dentes de alho
· 20 g miolo de pinhão
· 1 dl azeite
· 1 c. de chá sal
· 40 g queijo de ovelha
Preparação
1 - Pré-aqueça o forno a 200º C.
2 - Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, disponha por cima os cubos de abóbora e leve ao forno durante 20 minutos.
3 - Coza as batatas com a casca e descasque-as depois de ligeiramente arrefecidas.
4 - Passe os cubos de abóbora e as batatas cozidas pelo passe-vite para uma tigela, misture-lhes a farinha, o ovo, a colher de sobremesa de sal, um pouco de noz-moscada e de pimenta e amasse bem.
5 - Forme pequenos rolos com a massa e corte-os com cerca de 2cm de comprimento.
6 - Para o pesto, pique as folhas de coentros com os dentes de alho, o miolo de pinhão (reserve algum), o azeite, a colher de chá de sal e o queijo previamente ralado. Reserve.
7 - Coloque ao lume uma panela com bastante água, deixe ferver, adicione a colher de sopa de sal e introduza os gnocchis, poucos de cada vez, deixando cozer.
8 - Assim que vierem à superfície, retire-os com uma escumadeira para dentro de uma terrina. Reserve a água da cozedura.
9 - Toste duas colheres de sopa de pinhões numa frigideira e reserve.
10 - Dilua o pesto com uma colher de sopa da água de cozer os gnocchis. Envolva-os no molho, polvilhando-os com os pinhões reservados. Sirva de imediato.
5 - Ratatouille
Ingredientes
· 4 cebolas
· 10 dente alho
· 4 c. sopa azeite
· 1 kg tomate
· 500 g courgette
· 280 g pimento vermelho
· 500 g abóbora butternut
· 1 c. sopa sal
· 1 folha louro
· qb salsa
· qb hortelã
· 8 fatias pão de centeio
· 100 g queijo chèvre
· 1 c. sopa orégãos
Preparação
1 - Descasque as cebolas e os alhos, corte-os em rodelas e leve ao lume com metade do azeite. Corte o tomate e a courgette em rodelas e o pimento em tiras, limpo de sementes.
2 - Descasque a abóbora, limpe-a de sementes e corte-a em fatias. Disponha os legumes em camadas sobre a cebolada, salpique com o sal, junte o louro e um ramo de salsa e hortelã atados e regue com o restante azeite.
3 - Tape e cozinhe em lume brando 25 minutos, agitando o tacho. Sirva os legumes sobre as fatias de pão torradas, cortadas ao meio, e disponha por cima o Chèvre em pedaços. Salpique com orégãos.
4 - Disponha os legumes em camadas sobre a cebolada, salpique com o sal, junte o louro e um ramo de salsa e hortelã atados e regue com o restante azeite. Tape e cozinhe em lume brando 25 minutos, agitando o tacho.
5 - Sirva os legumes sobre as fatias de pão torradas, cortadas ao meio, e disponha por cima o Chèvre em pedaços. Salpique com orégãos.
6 – Lasanha de legumes
Ingredientes
· Algumas folhas de Lasanha
· 200 gramas de beringelas, cortadas ao meio e em pedaços
· 1 colher de sopa de azeite extra virgem
· 300 gramas de tomate maduro, cortado em rodelas
· 250 gramas de queijo ricota
· 1 colher(s) de sopa de alho em pó
· 1 colher(s) de sopa Manjericão
· ½ colher de chá de Tomilho Folhas
· ½ colher de chá de Orégãos Folhas
· ¼ colher de chá de Noz Moscada Moída
· 600 mililitros de molho Béchamel
· sal fino
Preparação
1 - Comece por ligar e aquecer o forno a uma temperatura de 190°C.
2 - Entretanto leve ao lume um grelhador, e deixe aquecer bem. Depois regue as rodelas de courgete e beringela com o azeite e deixe grelhar durante 6 a 7 minutos, virando de vez em quando, até se notarem as marcas nos legumes.
3 - Deite metade das curgetes, das beringelas e do tomate no fundo de um recipiente que possa ir ao forno.
4 - Num recipiente fundo, misture a ricota, o alho picado e o manjericão. Tempere a seu gosto.
5 - Coloque algumas das folhas de lasanha sobre os legumes, espalhe a mistura de queijo ricota por cima, disponha os legumes restantes e adicione as folhas de lasanha.
6 - Envolva o tomilho, os orégãos e a noz moscada ao molho branco. Deite sobre as folhas de lasanha.
7 - Leve ao forno durante 30 a 45 minutos até ficar ligeiramente dourado por cima.
7 – Legumes abraçados em forma de crepe
Ingredientes para a massa
· 200 gramas de farinha de trigo
· 1 ovo
· 4 decilitros de água bem fria
· 1 decilitro de óleo de girassol
· 1 pitada de sal fino
· Óleo de girassol para untar
Ingredientes para o Recheio
· 400 gramas de mistura de legumes de compra, ou a opção mais saudável, legumes da sua preferência
· ¼ de couve coração
· ½ frasco de rebentos de soja
· Sal fino
· Pimenta branca moída
· Molho de soja
Ingredientes para pincelar
· 2 colheres das de sopa de farinha de trigo
· 5 colheres das de sopa de água
· Óleo de girassol para fritar
Preparação
1 - Comece por preparar a massa, misture todos os ingredientes que correspondem à massa, envolva bem, até que consiga obter uma mistura homogénea. Depois, deixe a repousar durante cerca de 30 minutos.
2 - Findo esse tempo, leve ao lume, uma frigideira de preferência ant-iaderente, untada com óleo e deixe aquecer bem. Mexa de novo a massa e deite uma colher de sopa na frigideira, cobrindo o fundo total da frigideira. Quando o crepe estiver bem cozinhado e a soltar-se da frigideira vire-o e deixe-o fritar do outro lado. Retire a operação até acabar com toda a massa.
3 - Para depois preparar o recheio, limpe a couve coração e corte-a em tiras finas. Leve ao lume um tacho com água temperada de sal e deixe ferver. Junte a couve e deixe-a cozinhar durante 2 minutos, depois escorra-a.
4 - Escorra também, os rebentos de soja e prepare a mistura de legumes de compra. Depois de prontos, junte a couve, os rebentos de soja, misture bem, tempere com pimenta e verifique o sal.
5 - Disponha os crepes em cima da mesa, divida o recheio por cada um, dobre os lados da massa para cima dos legumes, pincele os bordos dos crepes com a mistura de farinha com água e enrole-os.
6 - De seguida, frite os crepes em óleo quente até ficarem dourados, retire-os, deixe-os escorrer e sirva com molho de soja.
7 - Acompanhe com salada ou arroz.
8 – Crumble de frutos tropicais
Ingredientes
· 2 mangas, cortadas às tiras
· 1 papaia sem sementes, cortada às tiras
· 225 g de ananás fresco, em cubos
· 1+1/2 colheres de chá de gengibre em pó
· 100 g de margarina
· 100 g de açúcar amarelo
· 175 g de farinha de trigo
· 50 g de coco seco, e mais um pouco para decorar
Preparação
1 - Coloque a fruta numa caçarola com 1/2 colher de chá do gengibre, 30 g de margarina e 50 g de açúcar. Cozinhe em lume brando durante 10 minutos até os frutos ficarem macios. Deite a fruta para a base de uma assadeira pouco funda.
2 - Misture a farinha com o resto do gengibre. Adicione a restante margarina até a mistura se assemelhar a migalhas de pão. Acrescente o açúcar restante e o coco e deite sobre a fruta até a cobrir por completo.
3 – Coza o crumble de frutos tropicais no forno previamente aquecido, a 180° C, durante cerca de 40 minutos, até o topo estar crocante. Decore o crumble de fruta com coco e sirva.
9 – Merengues de alperce
Ingredientes
· 2 fatias de bolo de gengibre escuro e rico com cerca de 2 cm de espessura
· 1-2 colheres de sopa de aguardente de gengibre ou rum
· 1 maçã
· 6 alperces secos, picados
· 4 colheres de sopa de sumo de laranja
· 1 colher de sopa de amêndoas lascadas
· Claras de 2 ovos pequenos
· 100 g de açúcar refinado superfino
Preparação
1 – Coloque cada fatia de bolo de gengibre numa travessa de ir ao forno e salpique com a aguardente de gengibre.
2 – Corte a maçã em quatro, retire o caroço e corte-a a seguir às rodelas. Coloque numa pequena caçarola, junte os alperces cortados e o sumo de laranja e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos até ficarem macios.
3 – Adicione as amêndoas à fruta e divida a mistura igualmente por cima das fatias de bolo, colocando-a no centro.
4 – Bata as claras em castelo, junte depois o açúcar, um pouco de cada vez, certificando-se de que o merengue fica bem firme antes de cada adição.
5 – Amontoe ou espalhe o merengue por cima da fruta e do bolo para que ambos fiquem cobertos.
6 – Leve os merengues de alperce ao forno previamente aquecido, a 200° C, durante cerca de 5 minutos até ficarem dourados. Sirva esta deliciosa sobremesa ainda quente.
10 – Gelado de bolacha e chocolate
Ingredientes
· 300 ml de leite de soja
· 1 vagem de baunilha
· 2 ovos
· 2 gemas de ovo
· 60 g de açúcar refinado
· 300 ml de iogurte natural
· 125 g de bolachas com pepitas de chocolate, partidas em bocados pequenos
Preparação
1 – Deite o leite de soja para uma pequena caçarola, junte a vagem de baunilha e deixe ferver em lume brando. Retire do lume, tape a caçarola e deixe arrefecer.
2 – Bata os ovos e as gemas numa caçarola de fundo duplo ou numa tigela colocada por cima de uma panela com água a ferver brandamente. Junte o açúcar e continue a bater até a mistura ficar pálida e cremosa.
3 – Volte a aquecer o leite até ferver ligeiramente e coe-o para a mistura de ovo. Mexa continuamente até o creme engrossar o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher. Retire o creme do lume e deixe ficar a caçarola ou tigela em água fria para que não cozinhe mais. Lave e seque a vagem de baunilha para uso futuro.
4 – Adicione o iogurte ao creme e bata até misturar bem. Quando a mistura estiver completamente fria, adicione as bolachas partidas.
5 – Transfira a mistura para uma forma de bolo de metal gelada ou recipiente de plástico, tape e congele durante cerca de quatro horas. Retire do congelador de hora a hora, transfira para uma tigela gelada e bata vigorosamente para que não se formem cristais de gelo e volte a colocar no congelador. Como alternativa, congele a mistura numa máquina de fazer gelados, seguindo as instruções do fabricante.
6 – Para servir o gelado de bolacha e chocolate, transfira-o para o frigorífico durante cerca de uma hora. Sirva este gelado vegetariano em bolas.
Agora que já conhece 10 maravilhosas receitas vegetarianas, diga lá se não está com água na boca? Acredite que se as experimentar não irá ficar desapontado.