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7 receitas que tem de fazer este ano

7 receitas maravilhosas (e invulgares) que vai ter de experimentar este ano

Existem tantas (ou mais) receitas como pessoas no mundo. Assim sendo, é possível dizer que nunca experimentou tudo o que a gastronomia tem para lhe oferecer.

Assim sendo, partilhamos consigo as receitas preferidas dos nossos colaboradores. Conheça-as de seguida.

1 – Filé Mignon com abacaxi

Ingredientes

· 1 kg de filé mignon suíno ou bovino

· 150 g de bacon picado

· 300 g de abacaxi em rodelas e picado para o molho

· Requeijão cremoso

· 1 maço de salsa picada

· Sal

· Pimenta

· Orégãos a gosto

Preparação

1 - Corte o filé mignon em pequenos escalopes, acenda a chama de seu fogão e, numa panela coloque o bacon picado e na sequência acrescente o mignon suíno ou bovino.

2 - Enquanto o mignon frita, em uma frigideira separada, frite as fatias de abacaxi.

3 - Em seguida com o mignon, já devidamente dourado, junte o abacaxi picado, um pouco de calda se quiser, o requeijão cremoso, a salsa picada, a pimenta, os orégãos e o sal, e deixe reduzir.

3 - Sirva acompanhado das fatias de abacaxi fritas e de tomates cortados em gomos.

2 - Redfish no forno com laranja acompanhado de arroz

Ingredientes

· 2 redfish

· 2 c. sopa azeite

· 1 c. chá sal + 1 c. sal

· ½ c. café pimenta

· 40 g amêndoa

· 2 laranjas

· 170 g folhas de espinafres

· 1 c. sopa vinagre balsâmico

Ingredientes para o arroz

· 200 g arroz integral

· ¼ pimento vermelho

· ¼ pimento verde

· ¼ pimento amarelo

· 1 cebola média picada

· 2 dentes de alho picados

· 1 c. chá sal

· 1 folha de louro

· 2 c. sopa azeite

Preparação

1 - Limpe o peixe de escamas, retire-lhe a espinha central, obtendo dois filetes por cada redfish.

2 - Coloque os filetes no fundo de um tabuleiro, com a pele virada para baixo. Regue com o azeite, polvilhe com 1 colher de chá de sal, pimenta moída na altura e amêndoa finamente laminada.

3 - Esprema o sumo de uma laranja, reservando a outra para a guarnição, sobre o peixe e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 15 minutos.

4 - Entretanto, aloure a cebola em azeite aromatizado com alho e louro. Junte o arroz e os pimentos limpos de sementes e cortados em pequenos cubos e envolva bem.

5 - Adicione água a ferver (na proporção do dobro da medida do arroz), tempere com 1 c. de chá de sal e deixe levantar fervura.

6 - Reduza o lume para o mínimo, mexa e deixe cozinhar em tacho tapado durante 20 minutos.

7 - Desligue o fogão e deixe repousar mais cinco minutos, mantendo o tacho tapado.

8 - Sirva o redfish com rodelas de laranja e acompanhe com o arroz integral de pimentos e os espinafres temperados com vinagre balsâmico.

3 - Carabineiro com polvo e batata-doce

Ingredientes

· 1 kg polvo

· 500 g batata-doce

· 4 pimento vermelho miniatura

· 4 pimento amarelo miniatura

· 8 chalotas

· 4 dl água da cozedura do polvo

· 2 dentes de alho

· 6 folhas de gelatina

· 10 g folhas de coentros

· qb pimenta de moinho

· 4 carabineiros

· 2 c. sobremesa sal

· 3 c. sopa azeite

· 8 tomate cherry

Preparação

1 - Coza o polvo numa panela com água a ferver cerca de 30 a 35 minutos. Retire o polvo, reservando a água da cozedura.

2 - Pré-aqueça o forno a 150º C.

3 - Lave bem as batatas e asse-as no forno durante 40 minutos. Retire e reserve.

4 - Corte os pimentos em cubos e reserve-os. Descasque quatro chalotas, pique-as e reserve. Retire a cabeça ao polvo e reserve-a. Corte o restante em pedaços pequenos e uniformes (reserve um tentáculo para decoração).

5 - Coloque a água da cozedura do polvo ainda morna numa taça, junte-lhe os pimentos e as chalotas preparadas e um dente de alho picado. Adicione as folhas de gelatina, previamente demolhadas e derretidas no microondas, os coentros picados (reserve alguns) e um pouco de pimenta e envolva tudo muito bem.

6 - Recheie, cuidadosamente, a cabeça do polvo com este preparado e reserve-a no frigorífico (ou pode optar por cortar o polvo todo em pedaços e enformar a gelatina num aro metálico).

7 - Descasque os carabineiros, reservando as cabeças. Polvilhe-os com o sal e um pouco de pimenta. Descasque as restantes cebolinhas e corte-as ao meio.

8 - Aqueça bem o azeite numa frigideira, juntamente com o restante dente de alho esmagado e salteie os carabineiros, e as respectivas cabeças, em lume forte cerca de 1 minuto de cada lado. Retire e reserve. Na mesma frigideira salteie as metades de cebolinha e o tomate.

9 - Corte a cabeça de polvo recheada em quatro triângulos e reserve (ou o conteúdo do aro). Abra as batatas-doces ao meio no sentido do comprimento, dispondo por cima uma fatia de cabeça de polvo, um carabineiro e uma cabeça do mesmo. Decore com as cebolinhas e o tomate salteados.

10 - Regue com o azeite de saltear e polvilhe com as restantes folhas de coentros.

4 - Bacalhau no pão

Ingredientes

· 500 g lombos de bacalhau

· 1 folha de louro

· 6 dentes de alho

· 1 pão da avó grande

· 1 emb. couve-kale

· 4 c. sopa azeite

· 6 tomate

· 1 c. chá sal

· qb pimenta de moinho

· 1 c. chá canela em pó

· 1 c. chá pimentão-doce

· 1 c. café noz-moscada

· 1 ramo de coentros

· 2 cebolas

· 1 c. sopa sementes de girassol

Preparação

1 - Coloque os lombos de bacalhau num tacho, cubra-os com água, junte a folha de louro e dois dentes de alho esborrachados e leve a ferver 8 a 10 minutos, em lume brando.

2 - Corte uma tampa ao pão e retire cuidadosamente o miolo do interior. Desfaça-o para dentro de uma tigela e reserve. Separe os talos da couve, coloque as folhas noutra tigela e pique finamente os talos.

3 - Coe a água da cozedura do bacalhau sobre o miolo do pão até o cobrir. Escorra a restante água e deixe arrefecer um pouco o bacalhau. Reserve.

4 - Pique finamente os restantes dentes de alho descascados. Aqueça metade do azeite num tacho e junte metade dos alhos picados. Quando começarem a alourar, adicione o tomate pelado e sem sementes, cortado em cubos pequenos, e os talos da couve.

5 - Tempere com uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta e polvilhe com as especiarias. Misture bem e cozinhe em lume moderado cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o pão bem espremido e deixe ferver, mexendo de vez em quando até ficar na consistência pretendida. Retire do lume e junte os coentros picados (reserve alguns).

6 - Leve ao lume o restante azeite com a cebola cortada em rodelas e os restantes alhos picados e deixe cozinhar até a cebola amolecer. Junte as folhas de kale e cozinhe mais 5 a 10 minutos em lume brando, mexendo ocasionalmente.

7 - Limpe o bacalhau de peles e espinhas e junte as lascas à mistura de cebola e kale. Tempere com um pouco de pimenta moída na altura e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos.

8 - Ligue o forno a 180º C.

9 - Misture o bacalhau com o preparado de tomate e recheie o pão. Coloque o pão num tabuleiro de forno forrado com uma folha de papel vegetal e recheie-o com o preparado de tomate e bacalhau.

10 - Salpique com as sementes de girassol, cubra com a tampa, embrulhe-o em papel vegetal e leve ao forno cerca de 20 minutos. Salpique com os coentros picados reservados.

5 - Tajine de frango com abóbora e hortelã

Ingredientes

· 3 pernas de frango com costa

· 2 c. sobremesa sal

· ½ c. sopa alho em pó

· ½ c. sopa curcuma

· ½ c. sopa pimentão doce

· ½ c. chá coentros em pó

· ½ c. chá noz-moscada

· ½ c. chá cominhos em pó

· qb raiz gengibre

· 2 limão

· ½ malagueta verde

· 2 c. sopa azeite

· 8 chalotas

· 2 dentes de alho

· 1 talo de aipo

· 500 g abóbora limpa

· 8 tâmaras descaroçadas

· 1 pau de canela

· qb hortelã

· 300 g cuscuz

· 1 laranja

· 2,5 dl água

· 60 g amêndoa laminada

· 1 c. sopa sementes de sésamo

Preparação

1 - Separe as pernas das coxas e corte as coxas ao meio. Retire o excesso de pele e gorduras e coloque o frango dentro de um saco de plástico.

2 - Numa taça, misture metade do sal com as especiarias. Adicione um pedaço de gengibre pelado e ralado, o sumo de um limão e a malagueta, limpa e picada, e misture bem. Adicione a pasta ao frango, envolva, feche o saco e reserve-o no frigorífico algumas horas ou de um dia para o outro. Agite de vez em quando.

3 - Aqueça o azeite numa tajine em lume forte e aloure os pedaços de frango de ambos os lados.

4 - Corte as chalotas descascadas em quartos e pique bem os alhos. Corte o aipo já lavado em lâminas finas. Baixe o lume, adicione os legumes ao frango, tape e deixe suar 10 minutos.

5 - Corte a abóbora em fatias e as tâmaras em rodelas e espalhe-as sobre o frango.

6 - Salpique com o restante sal e adicione o pau de canela e um pé de hortelã. Tape e cozinhe em lume brando cerca de 1 hora e 15 minutos, agitando de vez em quando.

7 - 10 minutos antes de terminar, misture os cuscuz com a raspa da casca da laranja. Esprema o sumo da laranja e leve-o ao lume com a água e quatro colheres de sopa do molho do frango.

8 - Deixe levantar fervura e deite sobre os cuscuz. Mexa com um garfo, tape e deixe hidratar.

9 - Polvilhe o frango com as amêndoas e as sementes de sésamo, previamente tostadas, e decore com hortelã e o restante limão em gomos.

10 - Solte os cuscuz com um garfo e sirva-os a acompanhar o frango.

6 - Crumble de ananás

Ingredientes

· 20 g creme vegetal com óleo de noz + 1 c. sopa (para pincelar)

· 100 g flocos de aveia Pura Vida

· 40 g avelãs picadas

· 2 c. sopa farinha de trigo

· 3 c. sopa açúcar mascavado

· 1 c. café cardomomo em pó

· 4 rodelas de ananás

Preparação

1 - Pré-aqueça o forno a 180º C.

2 - Numa taça, misture o creme vegetal com óleo de noz previamente derretido, com a aveia, as avelãs, a farinha, o açúcar e o cardamomo e misture tudo muito bem.

3 - Pincele taças de forno com o creme vegetal e disponha nelas o ananás cortado em pequenos cubos

4 - Por cima, distribua o crumble e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos ou até tostar ligeiramente.

5 - Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva.

7 - Bolo de chocolate e caramelo salgado

Ingredientes para a massa

· 300 g chocolate preto

· 300 g manteiga + 1 c. sopa (para untar a forma)

· 7 ovos L

· 150 g farinha de trigo

· 300 g açúcar

· 1 c. sobremesa fermento em pó

Ingredientes para a cobertura

· 150 g açúcar mascavado

· 2 c. sopa água

· 30 g manteiga

· 3 dl natas

· 1 c. café sal

· 40 g amendoim torrado

Preparação

1 - Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria juntamente com 300 g de manteiga.

2 - Pré-aqueça o forno a 200° C na função estática.

3 - Junte os ovos, um a um, ao chocolate derretido e bata.

4 - Envolva a farinha com o açúcar e o fermento em pó, adicione-a à mistura de ovos e chocolate e mexa bem.

5 - Deite o preparado numa forma redonda de mola (28 cm de diâmetro) bem untada com a manteiga e leve ao forno cerca de 30 minutos.

6 - Coloque uma frigideira ao lume com o açúcar mascavado, a água e a manteiga e deixe derreter em lume brando até obter um caramelo claro.

7 - Adicione as natas e o sal e mantenha no lume até ter uma tonalidade acastanhada. Reserve e deixe arrefecer.

8 - Desenforme o bolo com cuidado, deixe arrefecer e regue-o com o caramelo já frio.

9 - Salpique com os amendoins grosseiramente picados.

Estas são apenas 7 das melhores receitas que tem de experimentar este ano. Acredite que irá adorar e repeti-las diversas vezes.

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