7 receitas com castanhas deliciosas para fazer este outono
Estamos no outono e as receitas com castanhas acabam por se multiplicar a olhos vistos. Algumas são tão deliciosas que achamos por bem partilhá-las consigo.
Assim, hoje resolvemos apresentar-lhe algumas receitas deliciosas e que pode fazer nos próximos dias. Além de aconchegarem o estômago, vão deliciar todos aí por casa.
Acredite no que lhe dizemos, no momento em que as experimentar, já não há volta a dar.
Receitas com castanhas: conheça estas 7 delicias
Existem receitas com praticamente todos os ingredientes que se lembre. Por isso, as castanhas não poderiam ficar de fora.
São deliciosas cozinhas, assadas ou fritas, mas também como acompanhamento a um belo prato. Assim, conheça de seguida as 7 receitas que temos para si.
1 - Frango com castanhas
Ideal para os dias mais frios, este frango com castanhas, guisado com cogumelos e temperado com ervas frescas, é aconchego certo. Leve o tacho para a mesa, e não se esqueça do pão.
Ingredientes
· 1,2 kg frango sem miúdos
· 3 c. de sopa azeite
· 1 c. de chá cominhos moídos
· 1 c. de sopa sal
· 200 g cebolas
· 8 dentes de alho
· 800 g tomate com rama
· 1 folha de louro
· qb salsa fresca
· qb coentros frescos
· qb tomilho fresco
· 2 dl vinho branco
· 500 g castanhas congeladas
· 400 g cogumelos de Paris
Preparação
1 - Peça no talho para cortarem o frango em pedaços.
2 - Aqueça o azeite num tacho, e aloure os pedaços de frango de todos os lados em lume médio a forte.
3 - Reduza o calor, polvilhe com os cominhos e o sal e junte as cebolas cortadas em rodelas finas e os dentes de alho esborrachados. Tape e deixe cozinhar suavemente.
4 - Lave o tomate, corte-o em pedaços, limpe-o de sementes e adicione-o ao frango, juntamente com a folha de louro, atada com 4 pés de salsa e outros tantos de coentros e de tomilho. Regue com o vinho branco e cozinhe tapado mais 30 minutos.
5 - Introduza as castanhas, já descongeladas, mexa e volte a tapar.
6 - Limpe os cogumelos com papel de cozinha, coloque-os no tacho, tape e cozinhe mais 20 minutos ou até o frango e as castanhas estarem macios.
7 - No final, aumente o lume e ferva mais 5 minutos destapado. Salpique com salsa picada antes de servir.
2 - Quiche de castanhas e espinafres
A multifacetada quiche tanto serve de entrada como de prato principal, quando acompanhada de uma bela salada, por exemplo. Esta versão tem como base a estaladiça massa filo.
Ingredientes
· 4 folhas de massa filo
· 300 g castanhas
· qb sal
· 2 c. de sopa azeite
· 2 dentes de alho
· 200 g alho-francês
· 340 g folhas de espinafre
· 2 ovos M
· 80 g queijo da Ilha ralado
· 200 g mistura de alfaces
Preparação
1 - Pré-aqueça o forno a 180° C.
2 - Forre uma forma redonda com as folhas de massa filo.
3 - Num tacho, coza as castanhas, até ficarem macias, em água temperada com o sal.
4 - Deixe arrefecer, descasque-as e tire-lhes a pele.
5 - Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite, junte os alhos laminados e aloire ligeiramente.
6 - Acrescente o alho-francês em rodelas e quando estiver macio, junte as folhas de espinafre. Deixe cozer até murcharem.
7 - Retire do lume, coloque o refogado numa tigela, junte os ovos, previamente batidos, e o queijo e misture bem.
8 - Deite o preparado sobre a massa filo e disponha, por cima, as castanhas, umas desfeitas e outras inteiras. Leve ao forno durante 30 minutos.
9 - Retire, fatie e sirva com salada de alface.
3 - Sopa de castanhas e couve-flor
E quando o frio começa a apertar, uma sopa cremosa de castanhas e couve-flor é perfeita para começar a refeição. Finalize a sopa com o queijo parmesão ralado e o tomilho fresco.
Ingredientes
· 2 c. sopa azeite
· 1 cebola picada
· 1 dente alho picado
· 50 g bacon cubos
· 500 g couve-flor limpa
· 1 courgette
· 250 g castanhas cozidas descascadas
· 1 c. sobremesa sal
· 2 dl natas de soja
· 1 c. chá noz-moscada
· qb pimenta de moinho
· 30 g queijo Grana Padano ralado
· qb tomilho
1 - Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho até começarem a alourar. Adicione o bacon e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
2 - Introduza a couve-flor em floretes pequenos, a courgette em cubos e as castanhas. Envolva bem, junte água até cobrir os legumes, tempere com o sal e deixe cozer 15 minutos.
3 - Retire do lume e triture muito bem com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.
4 - Em seguida, adicione as natas e a noz-moscada e volte a triturar alguns segundos, para envolver bem.
5 - Polvilhe com um pouco de pimenta.
6 - Sirva a sopa em taças, salpicada com o queijo ralado e as folhas de
4 - Bacalhau gratinado com castanhas
Este bacalhau gratinado com castanhas ganha ainda mais substância ao ter as castanhas (que podem ser frescas ou congeladas) como protagonistas. A combinação fica super original com o queijo de Azeitão derretido.
Ingredientes
· 600 g lombos de bacalhau
· 4 c. de chá farinha de trigo
· 160 g cebolinhas
· 3 c. de sopa azeite
· 5 dentes de alho
· 480 g castanhas congeladas
· 400 g grelos congelados
· 120 g queijo de Azeitão
· 1 c. de chá sal
· 4 c. de sopa azeite
· 1 folha de louro
Preparação
1 - Pré aqueça o forno a 180ºC.
2 - Retire a espinha central dos lombos de bacalhau. Com o bico de uma faca afiada, faça um corte em forma de triângulo no lado da posta sem pele. Repita o mesmo corte, mas de uma forma invertida, de forma a remover completamente a espinha.
3 - Frite os lombos em azeite aromatizado com o dente de alho esmagado com casca e o louro.
4 - Descongele as castanhas e os grelos e salteie-os, numa frigideira, com 2 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho picados finamente e 1 pitada de sal.
5 - Descasque as cebolinhas e refogue-as com 1 colher de sopa de azeite e 2 dentes de alho inteiros e descascados.
6 - Ponha os lombos de bacalhau com uma fatia de queijo por cima num tabuleiro de forno, acompanhados pelas castanhas, os grelos e as cebolinhas refogadas.
7 - Leve ao forno até o queijo derreter e sirva de imediato salpicado com folhinhas de tomilho.
5 - Ragu de porco com castanhas
Esta receita de slow food é o ideal da comida de conforto, sendo um prato cozinhado a baixas temperaturas, onde os sabores se apuram sem pressas e ao seu ritmo. Vai demorar o seu tempo, mas vai ver que valerá a pena.
Preparação
· 400 g castanhas congeladas
· 500 g lombo de porco limpo
· 2 c. sobremesa massa de pimentão
· 2 cebolas grandes
· 1 alho-francês
· 2 cenouras
· 5 tomate com rama
· 2 c. sopa azeite
· 4 dentes de alho
· 1 folha de louro
· 1 c. sobremesa + 1 c. chá sal
· qb pimenta moída
· 200 g pimentos doces tricolores
· qb manjericão fresco
Preparação
1 - Ponha as castanhas a descongelar.
2 - Golpeie a carne em fatias grossas sem as separar, barre com a massa de pimentão e reserve.
3 - Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
4 - Corte o alho-francês em rodelas, pele as cenouras e corte-as em palitos pequenos. Lave o tomate, limpe de sementes e corte em pedaços. Reserve.
5 - Aqueça metade do azeite num tacho grande, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.
6 - Reduza o lume, junte os dentes de alho esmagados, a folha de louro e todos os legumes preparados.
7 - Tempere com uma colher de sobremesa de sal e um pouco de pimenta moída, tape e deixe suar em lume muito brando durante 2 horas e meia, virando a carne de vez em quando.
8 - Retire a carne, junte o restante azeite, as castanhas e os pimentos, limpos de sementes e cortados em tiras, e tempere com o restante sal.
9 - Deixe cozer durante 20 minutos ou até as castanhas estarem macias.
10 - Desfie muito bem a carne, envolva-a com os restantes ingredientes e adicione uma mão-cheia de folhas de manjericão fresco.
6 - Tarte de castanhas e queijo de cabra
A tarte de castanhas e queijo de cabra é uma receita simples e prática. Sirva a tarte em apenas 30 minutos e acompanhe com salada.
Ingredientes
· 1 emb. massa quebrada refrigerada
· 3 c. sopa azeite
· 1 cebola picada
· 2 dentes de alho picado
· 400 g castanhas cozidas
· 300 g cogumelos brancos
· 150 g cogumelos pleurotus
· 200 g abóbora ralada
· qb salsa ou tomilho
· 1 c. sobremesa sal
· qb pimenta de moinho
· 150 g queijo de cabra fundido
· 2 c. sopa salsa picada
Preparação
1 – Pré aqueça o forno a 180° C.
2 - Desenrole a massa e forre com ela uma tarteira. Pique-a, coloque por cima uma folha de papel vegetal e espalhe grão seco (ou outra leguminosa) por toda a superfície.
3 - Leve ao forno cerca de 12 minutos.
4 - Aqueça o azeite numa frigideira, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até começarem a alourar. Adicione as castanhas, envolva-as e deixe cozinhar 2 a 3 minutos.
5 - Junte os cogumelos e a abóbora, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
6 - Tempere com a salva ou o tomilho, adicione o sal e um pouco de pimenta e acrescente o queijo.
7 - Retire o grão e o papel vegetal colocado por cima da massa, disponha sobre esta o preparado de castanhas e cogumelos e leve de novo ao forno por mais 12 minutos.
8 - Sirva polvilhada com a salsa picada.
7 - Tartelettes merengadas com castanhas
O merengue, a castanha e o queijo mascarpone fazem destas tartelettes merengadas uma sobremesa ou um lanche que todos vão devorar num abrir e fechar de olhos. Também resultam muito bem numa festa de aniversário, por exemplo.
Ingredientes
· 500 g castanhas
· 1 ovo S
· 100 g açúcar
· 125 g iogurte natural
· 200 g farinha sem fermento
· 100 g farinha integral
· 1 c. sopa casca de limão ralada
· 1 c. sobremesa manteiga
· 200 g queijo mascarpone
· 1 c. sopa cacau
· 1 emb. açúcar baunilhado
· 6 claras ovo M
· 80 g açúcar
Preparação
1 - Retire a “tampa” das castanhas e coza-as numa panela com bastante água. Retire da água e pele-as. Reserve.
2 - Bata o ovo com o açúcar, junte o iogurte e continue a bater até obter um preparado homogéneo.
3 - Acrescente as farinhas e a raspa da casca do limão, misture muito bem e deixe descansar 30 minutos.
4 - Pré aqueça o forno a 200º C.
5 - Unte oito formas de tartelette com a manteiga e polvilhe o interior com farinha.
6 - Divida a massa em oito porções, forre com ela as formas, pique o fundo com um palito e leve ao forno cerca de 15 minutos.
7 - Reduza as castanhas a puré com a varinha mágica, junte o queijo mascarpone, o cacau e o açúcar baunilhado e misture tudo muito bem.
8 - Bata as claras em castelo, adicione o açúcar, a pouco e pouco e sem parar de bater, até obter um merengue.
9 - Retire a tarte do forno e ligue a função grill.
10 - Distribua o creme de castanhas pelo interior das formas, cubra com o merengue e leve ao forno até a massa estar dourada.
Como vê, estas são 7 deliciosas receitas com castanhas que vai querer experimentar. Temos a certeza absoluta que vão fazer sucesso aí em casa.
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